1、瑶柱的味道很鲜美，口感也是很好的，它含有丰富的蛋白质、多种矿物质和维生素等对人体有益的营养成分。瑶柱的做法也有很多种，下面是小编帮大家整理的瑶柱的吃法做法，仅供参考，大家一起来看看吧。

(相关资料图)

2、瑶柱烧节瓜

3、节瓜，瑶柱，生姜，葱，盐，蚝油。

4、做法：

5、瑶柱洗净后用开水泡5分钟后沥干水分待用。节瓜去皮去瓤切小块。

6、锅子烧热后倒入适量的油，放入拍扁的生姜爆香。

7、放入瑶柱，炒至微黄。倒入节瓜，爆炒片刻后，放入适量的盐炒匀。

8、放入一大勺蚝油炒匀。加入适量的清水。

9、盖上锅盖，中小火焖至节瓜熟透即可。出锅前撒上切碎的葱花。

10、瑶柱扒娃娃菜

11、娃娃菜，瑶柱，牛奶，红萝卜，淀粉，糖，鸡精，油盐。

12、做法：

13、洗干净瑶柱后泡上十分钟；

14、烧热开水，加入适量的盐和几滴油，下入切开的娃娃菜放入锅中焯水；

15、将焯好水的娃娃菜整齐的摆放在盘中；

16、再将泡过的瑶柱连同水一起倒入锅中，加入适量的盐、鸡精、糖和橄榄油调味后煮上两分钟；

17、再倒入牛奶一起煮；再加入适量的水淀粉，不停地搅拌；

18、当芡汁收到浓稠时，将它淋浇在摆放好的娃娃菜上即可。

19、瑶柱蛋炒饭

20、瑶柱、鸡蛋、白饭、葱花、红圆椒粒、色拉油、盐

21、做法：

22、瑶柱泡透并撕成小丝，蛋打成蛋液。

23、热锅，烧热油，下晾去水份的瑶柱丝炒至酥香。

24、投下白饭与盐中火炒，直至饭粒粒油亮。

25、下蛋液炒透。

26、最后下葱花、红圆椒粒。

27、所有材料稍炒均匀，关火即可装盘食用。

28、瑶柱蟹黄豆腐

29、咸蛋2个，嫩豆腐200g，瑶柱30g，清水或高汤150g，盐，味粉，淀粉少许

30、做法：

31、将瑶柱洗净以后，用清水泡发。

32、将泡发好的瑶柱洗净，用手将瑶柱剥成粗丝备用。

33、将嫩豆腐切成小方块备用。

34、将咸蛋隔水煮熟，将咸蛋黄从咸蛋中剥出，用勺子将其压成泥状备用。

35、在锅内置入适量清水，加入少许盐，水沸以后，加入嫩豆腐块焯20秒左右后捞起沥干水分备用。

36、锅内倒入适量食用油，晃动锅子，使得锅内食用油均匀的挂在锅壁上，小火，倒入咸蛋黄泥，炒香。

37、倒入瑶柱丝，翻炒均匀出香气，倒入清水或高汤150g，转成中小火煮沸。

38、倒入焯好的嫩豆腐块，轻轻翻动，小煮一会儿，待汤汁收至一半，加入适量味粉调味。

39、用适量淀粉和水调制成淀粉水，在出锅前，将淀粉水淋在蟹黄豆腐上，待蟹黄豆腐表面均匀裹上稀糊即可出锅装盘。

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41、日式瑶柱丝厚蛋烧

42、所需食材：

43、主料：鸡蛋4个，瑶柱丝30克，葱花适量，水50克

44、辅料：盐少许，鸡精少许，糖少许，油各少许

45、做法步骤：

46、1. 材料：鸡蛋4个，瑶柱丝30克，葱花适量，水50克，盐、鸡精、糖、油各少许注：瑶柱丝可以换成任何你喜欢的罐头

47、2. 鸡蛋用蛋抽打匀，加入水调匀，再加入瑶柱丝和葱花拌匀，根据个人口味喜好用盐、糖、鸡精稍加调味。

48、3. 厚蛋烧锅（没有就用普通不沾锅），刷一层底油，倒入适量蛋液。

49、4. 小火煎至半凝固，由一端卷起，推至手柄一边。

50、5. 重复刷油，倒蛋液，注意，新的蛋液倒入时，用筷子挑起已经煎好的厚蛋烧，使蛋液流入，这下能结合得更好。

51、6. 重复：观察状态，半凝固，卷起，推入底端，直到用完所有的蛋液。

52、7. 切段，即可食

53、温馨提示：

54、小贴士：瑶柱丝罐头本身有味，调味时可以用筷子沾一下蛋液尝尝，不要过咸；另罐头本身油重，刷底油可以直接用这个油，味道也更搭。

55、瑶柱虾米粥

56、做法步骤

57、大米和糯米称重。

58、将两种米混合淘净，放入锅中，加入适量清水。

59、瑶柱称重，冲洗干净。

60、放入锅中，熬煮成粥。

61、鲜虾去头、去壳、去筋、去尾。

62、加盐、胡椒粉、酒，拌匀腌制备用。

63、鸡肉切细丝。

64、加盐、玉米淀粉，拌匀腌制备用。

65、青豆称重，冲洗干净备用。

66、玉米粒称重，冲洗干净备用。

67、枸杞称重，冲洗干净备用。

68、当粥烧成这个状态的时候。

69、加入虾仁、鸡丝、青豆、玉米粒和枸杞，焖煮10～15分钟，至食材煮熟。

70、煮完成后，加盐、鸡精、胡椒粉、麻油调味，再撒些葱花。

71、一碗鲜美的粥就完成啦～!

72、瑶柱腊肉蛋黄粽

73、材料

74、原料：白糯米，黑糯米，咸蛋蛋黄，瑶柱，腊肉，脱衣绿豆

75、配料：盐

76、工具：粽叶，棉线

77、做法

78、把黑白糯米洗干净，放入清水中浸泡5小时以上，腊肉洗干净，切小块，瑶柱浸泡发，蛋黄备用，脱衣绿豆浸泡5小时。

79、把粽叶放入热水中浸泡三小时，捞出洗干净。

80、把黑白糯米捞出放入大盆里，放入瑶柱，加入盐搅拌均匀。

81、把两片粽叶交叠然后折回成斗状，再放入糯米，然后放入绿豆、蛋黄和腊肉，再盖上糯米，然后把粽叶折成三角形状，然后用棉线绑紧，再放入高压锅里，加水煮半小时即可。

82、小贴士

83、绑粽子的时候，一定要绑紧，否则煮的时候易散开。

84、瑶柱红枣粥

85、材料

86、大米100g，瑶柱10粒，燕麦30g 红枣30g

87、做法

88、1.大米洗净，放入闷烧锅内胆，加入1小勺盐和2ml油拌匀，腌10分钟，放进洗净的瑶柱和免洗燕麦；注入4碗清水

89、2.大火煮开后把内胆放回闷烧锅里一夜

90、3.第二天早上取出内胆，大火煮5分钟左右，同时搅拌，粘稠后即可关火，放盐调味

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92、瑶柱红枣鸡肉汤

93、鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。枣有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用，对防治心血管疾病有一定好处。莲子具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。合而为汤，有健脾补血，滋阴养血的功效，也是一道美味的家常靓汤哦！

94、用料：

95、鸡1只(约750克)、江瑶柱24克、去核红枣10个、去心莲子30克、生姜3片

96、制法：

97、鸡去内脏及肥油鸡皮，洗净，吊干水，斩件，锅烧热，加油，爆姜下鸡块，爆片刻取出。

98、江瑶柱用水浸软，红枣，莲子洗净。

99、把全部用料放入锅里，加清水，武火煮沸后，转文火煲3小时，调味供用。

100、瑶柱冬瓜瘦肉汤

101、材料

102、冬瓜500g、瘦肉100g、猪肝100g、瑶柱15粒、姜10g、料酒10ml、淀粉10g、白胡椒粉少许、盐适量

103、做法

104、瑶柱用清水浸泡片刻，漂洗干净；

105、冬瓜去皮切成大块，姜切片，瘦肉和猪肝洗净分别切成薄片；

106、瘦肉和猪肝分别放入碗中，加入料酒、淀粉、白胡椒粉和盐拌匀；

107、锅中注入适量清水烧开，放入瑶柱和姜片煮开，放入冬瓜和瘦肉搅散，加盖焖煮10分钟；

108、打开锅盖，转大火，放入猪肝搅散，煮2分钟至猪肝熟透加盐调味即可。

109、瑶柱排骨萝卜汤

110、萝卜一个，排骨一条，瑶柱5粒

111、做法：

112、排骨斩件，飞水，冲洗干净浮沫；萝卜削皮切大件；瑶柱用水泡发后去除杂质；

113、全部材料放进汤锅，加入8碗清水；

114、大火煮开后，转小火煲2个小时；

115、放盐调味即可。

116、丝瓜瑶柱汤

117、材料：丝瓜1根、虾仁80克、瑶柱50克、鸡汤1碗

118、调料：盐2克、鸡精、香油适量

119、做法：

120、丝瓜去皮切滚刀块

121、虾仁、瑶柱洗净

122、锅中加适量清水，放入虾仁、瑶柱煮开

123、倒入鸡汤再次煮开

124、放入丝瓜，大火煮开

125、转小火，煮至丝瓜透明，调味后即可出锅

126、厨房小语：瑶柱本身有咸味，盐要酌量而放。没有鸡汤，全部用清水也行。

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128、瑶柱虾仁豆腐汤

129、材料：

130、绢豆腐 瑶柱 鲜虾 油 海鲜粉

131、做法：

132、1.食材：瑶柱

133、2.食材：鲜虾仁

134、3.食材：绢豆腐

135、4.食材：大地鱼（干货）

136、5.鲜虾仁加入适量的食盐，腌制15分钟

137、6.将瑶柱洗净，用清水浸泡至软

138、7.浸泡好的瑶柱，撕丝

139、8.将大地鱼洗净，放入汤锅中

140、9.将浸泡瑶柱的水倒入汤锅中，盖锅盖，大火煮滚，转文火煮30分钟

141、10.将腌制好的鲜虾仁放入汤锅中

142、11.将绢豆腐倒入汤锅中

143、12.加入适量的海鲜粉调味，煮3分钟，即可关火

144、瑶柱的功效与作用

145、瑶柱的功效与作用对于一般的人来说是不怎么熟悉的，有的人甚至可以说是对于瑶柱是一点儿概念都没有的。瑶柱严格来说应该是中药材的一种，它还有一种别名，叫作干贝。说到干贝大家应该并不陌生，但是对于干贝的功效和作用，一般人还是不怎么熟悉的，这主要和瑶柱的本性是有莫大的关系的。

146、瑶柱是一种中药材，通常有些人会把瑶柱用来做汤，当然最常见的还是把瑶柱入药的。因为瑶柱的药理作用很好也很多，所以很多中医师是经常把瑶柱用在药方子里面，用来辅助治疗一些常见的疾病。下面就来说说瑶柱的功效与作用。

147、瑶柱性味甘咸平，功能滋阴补肾、健脾调中。《本草从新》说它能“下气调中，利五脏，疗消渴”之效；《本草求原》说它有“滋真阴，止小便” 之功。瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质，功效与海藻、海带接近，但它含有非常浓郁的香味，味道更可口、更鲜美，无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。干瑶柱所含热量是腊肠或腊肉的一半，而脂肪含量更只是腊肉的二十分之一，是女性非常理想的健康减肥修身之妙品。

148、瑶柱对考生、劳动者、加夜班者，或神经不安定型、眼睛易疲劳、肩痛、头痛等状况的人，可以连续吃几天瑶柱来弥补体内的损失。瑶柱萝卜汤，汤鲜可口，营养价值高，是一道适宜一家大小饮用的补汤。瑶柱蒸水蛋，简单易做，味道鲜美，口感滑嫩，营养丰富，既能提高食欲，又能增加营养吸收，又是一道适宜一家大小食用的美味佳肴，特别适合1—4岁儿童。瑶柱鲜芦笋和瑶柱乌骨鸡更是孕妇怀孕期间非常有益的补品。

149、功效与作用：干贝性平，味甘、咸；具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏之功效；治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。

150、适用人群：适宜脾胃虚弱，气直不足，营养不良，或久病体虚，五脏亏损之人食用；适宜脾肾阳虚的老年夜尿频多者食用；适宜高脂血症，动脉硬化，冠心病者食用；适宜不思纳谷，食欲不振，消化不良者食用；适宜各种痛症患者及放疗化疗后食用；适宜糖尿病，虹斑性狼疮，干燥综合征等阴虚体质者食用。儿童、痛风病患者不宜食用。

151、瑶柱的属性

152、科属：扇贝科。

153、产地：瑶柱是海中江瑶的柱头肉，俗名“瑶柱”，瑶柱生活于浅海泥底或岩石上。日本、韩国、中国南北沿海有产，全年可捕捉。

154、别名：干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等。

155、简介：

156、瑶柱是多种贝类闭壳肌干制品的总称，是海中江瑶的柱头肉，俗名“瑶柱”，瑶柱生活于浅海泥底或岩石上。剖取柱肉，可鲜食，加工为干制品称干贝。又称“12瑶柱”，又名“干贝”，是扇贝、日月贝、江浮贝的闭壳肌干制而成的，形呈短圆柱体，体侧有柱筋，颜色呈深浅黄色不等，存放时间久的有些带白霜。瑶柱肉质细嫩，肉味清甜，具有特殊的鲜香味道，其味道鲜美被列作“海八珍”之一，素有“海鲜极品”的美誉。颗粒愈大的味道愈好，尤以粒形肚胀圆满，色泽浅黄，手感干燥且有香气，口感嫩糯鲜香回甘之类为佳，可与其他原料配合做菜，也可单独做菜，是深受人们喜爱的海味珍品，也是逢年过节日常赠送亲朋好友的上等礼品，瑶柱可以滋阴补肾、健脾调中，瑶柱乌骨鸡更是孕妇的有益补品。

157、瑶柱的营养价值

158、瑶柱的营养价值。

159、（1）贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。此外干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。

160、（2）干贝富含蛋白质、碳水化合物、维生素B2和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉，牛肉，鲜虾的三倍。

161、（3）富含丰富的矿物质，其含量远高于鱼翅，燕窝。

162、吃瑶柱的好处。

163、瑶柱性平，味甘、咸，具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏之功效。

164、（1）降血压降胆固醇。

165、瑶柱具有滋阴补肾的功能，能治疗头晕目眩，咽干口渴，虚劳咳血，脾胃虚弱等症，常食有助有降血压，降胆固醇，补益健身。

166、（2）软化血管。

167、瑶柱还具有抗癌，软化血血管，预防动脉硬化等功效。

168、（3）瑶柱含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。

169、与新鲜扇贝相比，腥味大减。瑶柱具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，瑶柱还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

170、吃瑶柱的最佳时间。

171、在瑶柱新鲜的，呈淡黄色时吃最好，放的时间越长越不好。

172、瑶柱的选购方法。

173、（1）颜色鲜黄，不能转黑或转白，有白霜的鲜味较浓。

174、（2）形状尽量完整，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬。

175、（3）不要有不完整的裂缝。

176、（4）瑶柱中优质新鲜的，呈淡黄色，如小孩指头般大小。粒小者次之，颜色发黑者再次之。

177、瑶柱的副作用。

178、儿童、痛风病患者不宜食用。瑶柱的蛋白质含量很高，高蛋白质食品难以消化，所以瑶柱最好不宜一次多食，多食可能会引发皮疹。另外，瑶柱所含的谷氨酸钠是味精的主要成分，可分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，转化为有毒、有害物质，会干扰大脑神经细胞正常代谢，因此一定要适量食用。过量食用瑶柱会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收。

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本文瑶柱的吃法，做法到此分享完毕，希望对大家有所帮助。